ABOUT THE CHEF
主廚｜Chef Ahny Ni

Ahny Ni曾於 TUTTO BELLO、態芮（TAÏRROIR）、方蒔 等餐廳歷練，從義式、Fine Dining 到季節料理中吸收不同語言的風味與技法。
他的料理以 風味、平衡、記憶 為核心，追求的是好吃、有厚度、能被記住。

擅長以台灣在地食材作為起點，結合現代烹調手法，創造出乾淨、鮮明又帶個性的味覺表現。
在廚房中，他重視節奏、團隊與效率，相信用心才能讓料理真正落地。

現在，他正以穩定的步調打造自己的料理風格，讓每一位客人都能在桌上感受到誠實、踏實與一點小驚喜。

松露牛肝菌 | 紹興奶油燉雞 | 香料奶油飯
Shaoxing Chicken fricassée with Truffle and Porcini | Pilaf
以法式白醬燉肉 (Blanquette) 為技法原型，將靈魂白酒置換為陳年紹興。紹興與牛肝菌、現刨黑松露堆疊出深邃的大地氣息。
佐餐的法式奶油飯特別加入月桃葉，讓每一粒米飯都透著熟悉的粽葉清香，是一道揉合法式優雅與台式鄉愁的暖心主菜。

究好豬梅花 | 鳳梨辣椒醬 | 地瓜麵疙瘩
Pork Shoulder Blade | Pineapple Chili Sauce | Sweet Potato Gnocchi
嚴選究好豬，肉質細緻、鮮甜飽滿，以炭火炙烤封存肉香；搭佐以蔭鳳梨及剝皮辣椒熬煮的辣椒醬，熱帶果香與微辣在舌尖交織，
地瓜麵疙瘩柔軟綿甜，帶著淡淡蜂蜜氣息，與豬肉的濃郁相互呼應。